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怀念儿时的味道——凉糕

来源:内蒙威尼斯2017娱乐官网 编辑:李锦龙

时间:2022-06-08 09:40

自从离家外出工作以来,每年的端午节我只是吃个粽子应对过节的需要。不过,每次端午节临近,儿时有关端午的美好记忆在脑海中不断闪现,艾草和凉糕以及五彩线,无一不承载着外地游子的对阖家安康的期盼。我很喜欢母亲做的凉糕,那是一种家的味道,无可取代。

每年端午的前一天晚上,母亲已经就早早准备好了做凉糕的材料。糯米,北方人也叫它江米。蒸凉糕相对包粽子省时省力,也简单易操作。在笼屉底部,铺好几层十字相间的粽叶,在把糯米舀到粽叶上摊平。摊平后再撒红枣和糯米,两者相间厚度大约两寸就好,蒸出来的口感甜糯软滑。蒸熟的凉糕倒扣在圆铁盘子,用粽叶把四周裹严实,把凉糕包裹好。然后压上蒸笼盖子,把刚蒸出来的凉糕放置冷却,最后放在冰箱里面冷藏,吃的时候撒点白糖,口感变的越发的香甜软糯。江米和粽叶的香味沁人心脾,餐桌上甜糯的凉糕给与炎热夏日一缕清凉,夹杂儿时的味道,一起沉浸在熟悉温暖的记忆。


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